Kungens flottyrringar

I sagan om Kungen och du’Ellen dyker den fäktande ekorren Snabb du’Ellen upp mitt på kungens frukostbord. Tillsammans avnjuter de förfrukost, frukost, middagsmål, eftermiddagste, skummemål, kvällsvard och nattmacka.

Mellan tuggorna bjuder den lilla ekorren på konster: hon spetsar vindruvor på sin värja och hoppar vigt genom de gyllenbruna flottyrringar som kungen rullar fram över bordet.

”Nu för tiden kallas flottyrringar för munkar eller donuts av obildat folk som endast köper dem färdiga i affär. Här på akajos.com finns receptet på hur du gör äkta flottyrringar hemma. De är mycket godare än de du köper i butik. Glöm inte att bjuda dina vänner!”
— Ur Sagologi och kommentarer till Kungen och du’Ellen

Här är det kungliga originalreceptet – nyfriterade, mjälla och oemotståndligt goda.

Ingredienser

Degen

25 g färsk jäst (för söta degar)
2 dl mjölk (ljummen, 37 °C)
75 g smör (rumsvarmt)
0,75 dl strösocker
1 nypa salt
1 st ägg
ca 7–8 dl vetemjöl special (för extra elasticitet)

Till fritering

2 liter neutral olja (t.ex. rapsolja eller solrosolja)

Gör så här

Arbeta degen elastisk
Smula jästen i en bunke och rör ut den i mjölken. Tillsätt socker, salt, ägg, det rumsvarma smöret i bitar samt det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt i en köksmaskin i minst 10 minuter tills den släpper från kanterna och är mycket elastisk. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
Stansa ut ringar
Kavla ut degen på ett mjölat bord tills den är ungefär 1,5 cm tjock. Använd en rund utstickare/kakmått/dessertring (ca 8 cm i diameter) för att trycka ut runda cirklar. Använd sedan en mindre utstickare (ca 3 cm) för att ta ut hålet i mitten. Lägg ringarna på bitar av bakplåtspapper (det gör det lättare att flytta dem till oljan utan att de tappar formen). Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Fritera till gyllenbruna
Hetta upp oljan i en djup kastrull eller fritös till 180 °C. Använd en digital termometer – oljan får inte bli för varm. Sänk försiktigt ner 2–3 ringar i taget. Fritera i cirka 1–2 minuter per sida (de flyter) tills de har fått en fin, gyllenbrun färg. Ta upp dem med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Glasera och dekorera
- Vanligt socker: Rulla ringarna direkt när de är varma.
- Glasyr eller choklad: Låt ringarna svalna helt först (florsocker blandat med lite vatten eller smält choklad), annars smälter glasyren och rinner av.

Så här fryser du flottyrringar

Låt svalna helt: Låt de nyfriterade ringarna svalna ordentligt på ett galler.
Styckfrys först: Lägg ringarna på en bricka eller skärbräda med lite utrymme emellan och ställ in i frysen i cirka 1 timme. Detta gör att de stelnar och inte klibbar ihop.
Paketera tätt: Lägg de djupfrysta ringarna i en plastpåse eller en burk med tätslutande lock. Pressa ut så mycket luft som möjligt för att undvika frysbränna.
Hållbarhet: De håller sig fina i frysen i cirka 2–3 månader.

Så här tinar och värmer du dem

Tips: Tina aldrig flottyrringar långsamt i rumstemperatur, då blir de ofta sega och tråkiga. Gör istället så här:

Mikrovågsugn: Kör den djupfrysta ringen på full effekt i mikron i ca 15–20 sekunder. Då blir den varm, supermjäll och känns direkt nybakad.
Vanlig ugn: Värm ugnen till 150 °C och värm de frysta ringarna i ca 4–5 minuter.

När ska man glasera eller sockra?

Strösocker eller kanelsocker: Rulla ringarna i socker direkt efter att du har mikrat eller värmt dem (pensla eventuellt med lite smält smör först så att sockret fastnar).
Glasyr eller choklad: Låt de varma ringarna svalna en kort stund efter uppvärmningen och doppa dem sedan i glasyren.

📖 Vill du läsa sagan som inspirerade receptet?
Läs hela sagan om Kungen och du’Ellen här →

Kungens flottyrringar – recept från sagan Kungen och du’Ellen